Назначение: морковь сушеная используется взамен свежей при производстве пищеконцентратов, мясных полуфабрикатов, консервов, соусов, майонезов, маринадов и других продуктов, в рецептуру которых входит морковь.
Назначение: Лавровый лист - самая распространенная пряность, применяемая в пищевой промышленности. Его используют в производстве консервированных огурцов, патиссонов, томатов, овощных салатов, маринадных заливок, горчицы, соусов, щей, борщей, супов.
Назначение: часто используют в производстве кондитерских изделий и напитков. Особенно ароматным получается свежеиспеченный домашний хлеб, посыпанный сверху семенам черного тмина.
Назначение: можно использовать как самостоятельно, так и в составе овощной сушеной смеси. Кроме того, сушеный корень сельдерея является отличной приправой к блюдам.
Назначение: мята используется не только в пищевой промышленности, но и в косметологии, а также в арома и фитотерапии, мяту перечную также применяют и в фармакологии.
Назначение: Как правило, в фармакологических целях употребляются листья шалфея. Шалфей сушеный – это отличное противовоспалительное, дезинфицирующее и вяжущее средство, восстанавливающее кровь и мочегонное.
Назначение: Семенами фенхеля ароматизируют рыбные блюда и соусы к ним, сладкие пикули, маринады. В некоторых странах их добавляют при квашении капусты, солении огурцов и томатов. Традиционно плоды фенхеля применяют как пекарскую пряность.
Назначение: используется при производстве продуктов из мяса, птицы, рыбы, производстве соусов, сыров, кондитерской и хлебопекарной промышленности. Семена шамбалы придают ореховый привкус кушаньям.
Назначение: из эстрагона, который имеет также название тархун, готовят ароматизаторы для одноимённого напитка. Эстрагон – прекрасная душистая приправа к рыбным блюдам.
Назначение: Особенно любима приправа орегано в итальянской и мексиканской кухнях. Это важный ингредиент соусов для пасты и лазаньи, всевозможных крем–супов, домашней пиццы, буррито и фахитос.
Назначение: используется при приготовлении кисло-сладких соусов, желе и маринадов к мясным и рыбным блюдам, при консервировании овощей и квашении капусты, добавляют к овощным блюдам, фаршам, паштетам, выпечке, десертам.
Назначение: используется в кулинарии при приготовлении: соусов, маринадов, заправок к мясным и рыбным блюдам. Добавляют в плов, бобовые и овощные блюда, салаты, десерты, напитки и используют для посыпки хлебобулочных изделий.
Назначение: является очень популярным ингредиентом для приготовления выпечки. Кунжутное семя не только придает булочкам аппетитный аромат, но и является украшением благодаря своему черному цвету.
Назначение: пастернак применяется в кулинарии скорее как пряность, чем как овощ. Корнем пастернака ароматизируют салаты, рагу, гарниры, супы, пиво и даже десерты.